Couvrirla terrine et laisser reposer la viande 24 heures au frais. Lejour. Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, poser le carré de sanglier. Retourner pour bien le saisir sur toutes les faces. Ajouter les Lorsqueplus tard je rejoindrais mon neveu, il m'apprendra qu'il a vu davantage d'animaux : 1 chevreuil et 7 cervidés, dont une bichette qui est passée à 4 mètres de lui (il a eu le temps de la voir arriver, de poser son arc, et de faire le geste d'armement lorsqu'elle est passée au pas, sans jamais le voir, dommage pour Pierre, et belle preuve de sang-froid pour son âge, il n'a que 17 Undélice tout léger: le sauté de porc aux courgettes. (10 votes) , (4) , (40) Plat facile 12 min 30 min. Ingrédients: 300 g de sauté de porc 1 kg de courgettes 1 oignon 10 cl de bouillon de volaille Un peu de thym Sel Poivre Disposer le carré de côte dans un plat à four. * Enfourner dans le four préchauffé à 180° (th 6) pendant 20 minutes. * Tourner le carré sur toutes ses faces et arroser le régulièrement de Lescôtes sont un morceau de viande qui longe la poitrine d’une part et une partie du filet mignon, du carré et de la longe d’autre part. Sur le même sujet : Comment faire de la vinaigrette Recette facile. Cette pièce correspond aux 14 côtes de l’animal, qui sont rapprochées du dessous de la cage thoracique. Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. Vous souhaitez vous ravitailler en viande fraiche pour vos repas familiaux ou pour un banquet spécial ? Visitez notre boutique de viande fraiche en ligne et découvrez notre riche sélection de viandes de bœuf principalement du boeuf de Salers, d’agneau, de veau, de porc et de volailles de toutes sortes à prix accessibles. Nous vous garantissons des viandes fraiches et saines au bon goût, ainsi que la livraison de viande à domicile dans les meilleures conditions. Affichage 1-48 de 202 articles Carré de porc étalonné Fr Cette viande va vous surprendre par son goût incomparable car on y laisse les os des côtes. Unique en son genre, elle est appréciée avec une purée maison ou de bons légumes de Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Rôti de porc échine Fr L'échine est la partie supérieure du cou. C'est une pièce de choix. Au four, l'échine est délicieuse accompagnée de au kg 10€ Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Rôti de porc filet Fr C'est la partie maigre du rôti, se présentant sans os. Voilà pourquoi il est autant demandé ! Très apprécié avec un vin rouge Bordeaux ou au kg 11€ Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Côte de porc filet Fr Plutôt maigre, la côte de porc est charnue et d'une grande tendreté. Pour un repas convivial, la recette de la côte de porc filet à la moutarde remporte un franc Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Côte de porc échine Fr Cette viande est plus tendre et a davantage de goût grâce au gras, qui se situe entre ce que l'on appelle les noix de viande. A déguster sans Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Filet mignon Fr Le filet mignon, c'est la partie la plus tendre du porc, du veau mais aussi du bœuf. Cette viande délicate et fine, se marie tout aussi bien avec de la crème, du thym, de la sauge ou de la moutarde. Plat réussi garanti ! Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Grillade Fr Tranche de jambon ou de l'épaule, c'est un produit phare de l'été au barbecue… à déguster sans modération avec des herbes de Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Rôti de porc palette Fr La palette est un morceau de choix, d'une grande saveur, située sur la partie supérieure de l'épaule, contre l'omoplate. En cocotte, on apprécie ses qualités au kg 9€ Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Sauté de porc Fr Vous allez trouver votre bonheur avec les meilleurs morceaux sélectionnés le filet et l'échine. Le sauté de porc est simple à préparer et très goûteux. On peut le cuisiner avec tellement de condiments ! Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Poitrine fraîche morceau Fr Appelée aussi "lard maigre", la poitrine est située le long du ventre de l’animal. Peut être grillée ou cuite. Saveur et gourmandise réunies pour un bon plat d’hiver ! Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Poitrine fraîche tranchée Fr Il s'agit d'une préparation à base de poitrine de porc salée, parfois fumée et taillée en tranches très fines. Les pommes de terres rissolées à la poitrine sont Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Travers frais à griller Fr Ce sont les côtes découpées qui constituent le travers, avec une chair légèrement grasse. Il peut être mariné ou grillé. Le travers de porc est un plat excellent lorsqu'il est préparé au Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Bavette d'Aloyau Salers Partie de la surlonge, morceau latéral du ventre, la bavette d'Aloyau est le plat incontournable des grands amateurs de viande! Elle est tendre et Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Jarret de boeuf - Bourguignon Salers Un plat familial qui fait des merveilles ! Le jarret de bœuf est le morceau de viande autour du tibia de l' Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Jarret de boeuf sans os Salers Un plat familial qui fait des merveilles ! Le jarret de bœuf est le morceau de viande autour du tibia de l' Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Entrecôte Salers Morceau de viande de bœuf coupé entre les côtes, désossé et coupé dans la tranche. Le coup de cœur? Une entrecôte avec des frites maison. Ce plat est si Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Faux filet de bœuf Salers C'est un morceau de bœuf qui se situe tout contre le filet. Cette viande fondante, vous permettra de réaliser de nombreux plats au kg 29€ Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Filet de bœuf Chateaubriand Salers Pièce de viande la plus tendre du bœuf puisqu'il s'agit d'un muscle ! Nous pouvons l'apprécier rôti, avec sa légendaire sauce au poivre et un bon gratin... Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Rôti de filet de boeuf Salers Morceau extrêmement tendre et maigre. C'est un plat indémodable. Il pourra être accompagné de pommes dauphines et de girolles. Bonne dégustation !Prix au kg 49€ Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Hampe de boeuf Salers Cette pièce dite "noble" fait partie des morceaux à fibres longues. Une hampe de bœuf marinée ? On en Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Poire de bœuf Salers La poire de bœuf se situe au niveau de l’arrière-train de l'animal. Elle inspire l'art culinaire. C'est un morceau très tendre, à déguster avec de bons petits légumes de Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Onglet de boeuf Salers L'onglet est un morceau noble de la viande de bœuf, qui se situe entre le faux filet et le filet. Au goût particulièrement savoureux, cuisiné depuis des siècles, l'onglet sera merveilleux avec une purée maison… Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Paleron de boeuf à braiser Salers Partie charnue près de l'omoplate du bœuf. Le paleron de bœuf braisé, plat automnal, est délicieux avec des oignons, de l'ail et des Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Plat de côte de boeuf Salers C'est un morceau fibreux du bœuf, formé de 13 côtes. C'est une viande qui se consomme bouillie, chaude ou froide. Un large choix pour nos amateurs de viande… Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Pavé de rumsteak Salers Morceau de découpe du bœuf, principalement mangé en grillade. On peut le cuire au four. Idéal avec des frites Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Rôti de rumsteak Salers Morceau situé sur la hanche de l'animal, le rumsteak en rôti est un plat traditionnel du dimanche, aussi apprécié par les petits que par les au kg 23€ Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Coeur de rumsteak Salers Lorsqu'on le coupe, le cœur de rumsteak, goûteux et très tendre, présente une couleur rouge vif. C'est la pièce du bœuf à rôtir par excellence. A consommer avec un vin rouge de Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Coeur de rumsteak UE Lorsqu'on le coupe, le cœur de rumsteak, goûteux et très tendre, présente une couleur rouge vif. C'est la pièce du bœuf à rôtir par excellence. A consommer avec un vin rouge de Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Steak de rumsteak Salers Situé au niveau de la hanche de l'animal, morceau à fibres courtes, à la fois goûteux et tendre. Le meilleur steak de rumsteak est simplement assaisonné d'une pincée de sel et de Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Tournedos de rumsteak Salers Il s'agit d'une tranche de rôti de bœuf taillée dans le filet. Très tendre, le tournedos a une saveur incomparable. Idéal avec des pommes sautées et une sauce aux Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Viande hachée tartare 5% Fr La viande hachée est une viande finement coupée. Les idées de recettes ne manqueront pas, elle se marie aussi bien avec les pâtes, pommes de terre ou légumes. Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Steak haché 15% Fr Lorsqu'on "boudait" certains morceaux de viande, ces derniers étaient mixés finement avec un peu de graisse et c’est ainsi que le steak haché naquit ! Un grand classique de la cuisine, rapide et Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Steak supérieur Salers C'est une tranche de bœuf dans un morceau d'une grande tendreté. Produit incontournable pour les amateurs de morceaux tendres et simples à Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Rosbif supérieur Salers Il s'agit d'une pièce de bœuf, entourée d'un morceau de lard destinée à être rôtie au four. On connaît tous le fameux rosbif. C'est un très grand classique des repas du au kg 16€ Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Carré d'agneau Fr Pièce savoureuse qui se cuit le plus souvent au four, le carré est un morceau de viande d'agneau rassemblant l'ensemble des côtes découvertes, secondes et France ou UE selon Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Côte d'agneau UE Les côtes d’agneau filet se situent dans la région lombaire, et ne comportent pas de manche. Faciles à cuire, le romarin est l'herbe aromatique idéale à cuisiner avec l' France ou UE selon Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Côte d'agneau filet double UE Les côtes d’agneau filet se situent dans la région lombaire, et ne comportent pas de manche. Faciles à cuire, le romarin est l'herbe aromatique idéale à cuisiner avec l' France ou UE selon Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Noisettine d'agneau UE La noisette d'agneau est découpée dans le filet. La viande est ainsi plus maigre et France ou UE selon Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Gigot d'agneau Fr Le gigot est la cuisse des membres postérieurs de l'agneau. Rien de tel que d'un bon gigôt d'agneau pour se régaler tout au long de l' au kg 22€ Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Souris d'agneau Fr La souris d’agneau est un morceau de viande moelleux, constitué par le muscle et entourant le tibia de la patte arrière de l’agneau. L'un des alliés incontournables pour tous vos plats mijotés en Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Poitrine d'agneau Fr La poitrine d'agneau est la partie basse du corps. C'est un morceau riche en os et en cartilages, composé des muscles de l'abdomen. La cuisson de la poitrine d'agneau au four est rapide, simple pour un goût Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Côte de veau Limousin La côte de veau est découpée dans le carré de veau. Elle peut être marinée, grillée au barbecue, à la vapeur, au four ou simplement Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. T-Bone de veau Limousin Il s'agit d'une découpe bien particulière de la côte de veau. C'est une pièce savoureuse, d'une grande tendreté et très appréciée des amateurs de Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Blanquette de veau Limousin Recette traditionnelle de notre cuisine française, la viande de veau est marinée puis ensuite mijotée. Un plat, une grande histoire… Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Rôti de veau - Epaule bas de carré Fr L’épaule se situe dans la partie avant de l’animal. Ce morceau s’adapte à de nombreuses cuissons et au kg 15€ Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Escalope de veau Limousin Il s'agit d'une tranche de viande fine, maigre et d'une grande tendreté. Elle est découpée seulement dans la noix du Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Faux filet de veau Limousin C'est un morceau de veau qui se situe tout contre le filet. Cette viande fondante, vous permettra de réaliser de nombreux plats Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Recette du rôti de sanglier au four. Le gibier sauvage ne se trouve que lors de la période de la chasse chez votre boucher, autrement c'est du gibier d'élevage. La cuisson de sanglier est la même que celle du rôti de porc sauf qu'il faut la faire mariner 3 à 4 jours. Voici les ingrédients pour 6 personnes, la préparation et la cuisson 1 heure de cette recette gibier et ustensilesIngrédients pour la recette de la marinade - Du thym. - Du laurier. - Du persil. - De l'ail. - Un oignon émincé. - Du sel. - Du poivre. - 1/2 litre de vin blanc ou de vin rouge. - Un jus de citron. Ingrédients pour filet sanglier - 800g de filet de sanglier bardé. - 40g de beurre. - De la purée de marrons. - De la gelée de groseilles. - Du pain de mie. - De la farine ou de la maïzena. Préparation et cuissonRecette marinade pour gibier - Mettre dans une marmite, le rôti de sanglier, du thym, du laurier, du persil, de l’ail, un oignon émincé, du sel, du poivre, 1/2l de vin blanc ou de vin rouge et un jus de citron. Laisser mariner 3 à 4 jours. Recette pour cuire du sanglier - Sortir le rôti de sanglier de la marinade et l'essuyer correctement. - Préserver la marinade. -Beurrez le rôti de tous les côtés et placez-le dans un plat creux allant au four. - Préchauffer le four à 210°C. - Enfourner votre rôti de sanglier pour une heure. - Arrosez de temps en temps avec la marinade et à mi-cuisson, retournez-le complètement pour que le dessus aille dans le jus. - Pendant ce temps, faites griller votre de pain de mie au Préparer votre purée de marrons si vous n'en avez pas en bocal. - Sortir votre rôti et le couper en tranches fines. - Sauce pour sanglier lier la sauce avec de la maïzena ou de la farine. Présenter sur une grande assiette, une tranche de sanglier nappée de sauce, une tranche de pain de mie grillée, une cuillère de gelée de groseilles et une cuillère de purée de marrons. Votre repas est prêt. Bon appétit ! 19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 1534 Dimanche 8 février 2009, rendez-vous en Touraine, sur un petit territoire très sale et vallonné, sur lequel on trouve régulièrement des vieux sangliers armés territoire jamais chassé et pas nourri, il n'y a pas de secret, les vieux mâles s'y réfugient systématiquement....Le rendez-vous est suivi d'un traditionnel café-brioche-pâté-rouge, l'occasion de faire connaissance de la dizaine de personnes conviées 4 chasseurs à l'arc, les autres seront armés de carabines, les uns et les autres postés à des endroits stratégiques du territoire, alors qu'Alexis et un ami traqueront, armés seulement d'épieux au cas où...Je me retrouve posté à l'endroit d'où partent les traqueurs, non loin de Pierre, mon neveu, lui aussi armé de son d'une heure passe, je n'ai l'occasion de voir qu'un biche, tirable à l'arc, mais nous n'avons pas de bracelet le papa d'Alexis n'en demande pas, pour les chevreuils non plus, il aime trop les voir chez lui. Lorsque plus tard je rejoindrais mon neveu, il m'apprendra qu'il a vu davantage d'animaux 1 chevreuil et 7 cervidés, dont une bichette qui est passée à 4 mètres de lui il a eu le temps de la voir arriver, de poser son arc, et de faire le geste d'armement lorsqu'elle est passée au pas, sans jamais le voir, dommage pour Pierre, et belle preuve de sang-froid pour son âge, il n'a que 17 ans, ça promets !.Nous n'entendons plus rien depuis longtemps le territoire est très vallonné et sale, quand j'entends un bruit de clochette qui s'approche je quitte mon poste pour récupérer un des teckels des traqueurs, revenant sur ses pas après avoir chassé des grands animaux. Je "taïaute" plusieurs fois dans ma pibole, pour signaler aux traqueurs que j'ai récupéré un chien Alexis ne tarde pas à apparaître dans le gros layon central, nous descendons pour le rejoindre et faire le point "venez avec moi, on a fait tous les hauts, vous allez vous poster plus bas sur le refuites pendant qu'on termine".Nous marchons tous 3 à bon pas, et lorsque nous rejoignons Nicolas, le second traqueur, je libère son teckel pour qu'il le rejoigne le chien fait quelques pas dans le layon, puis saute dans le bois à notre droite en même temps que les autres chiens qui nous avaient rejoints, et c'est parti, gros ferme à quelques mètres de nous !!!!Sans un mot, les 3 compères agissent d'un réflexe commun bande de prédateurs ! Alexis et Pierre dévalent le layon pour essayer de se poster en dessous, tandis que j'ai déjà jeté mon trépied et que je coupe dans le bois au-dessus du ferme pour boucler par derrière... Manque de pot, je me casse la gu... dans un fossé, raté pour la discrétion, le sanglier quitte le ferme et descend entre nous tous, j'ai à peine le temps d'apercevoir une grosse forme noire au plus profond des épines qui file à tout vent dans le fond de la combe... Merde... En tout cas, ça descend directement sur Marine, la 7 RM va parler, sans aucun doute !Les chiens chassent, nous avons déjà pris le pas de course pour suivre la chasse, et lorsque nous rejoignons Marine, elle nous avoue ne pas avoir pu le tirer le territoire est très accidenté, le gros mâle a utilisé toutes les aspérités du terrain fossés et rigoles sans jamais se dégager, il est passé à 70 mètres d'elle en sous-bois, puis a pris le fond de la rigole de trop plein de la mare du dessus, sans jamais se présenter dans la pente qui remonte derrière le poste de Marine, où elle l'aurait tiré dans de bonnes conditions... On ne devient pas grand mâle sans raisons, nous sommes tombés sur un malin !Nous poursuivons la chasse, en remontant le lit de la rigole pour ressortir en bord des prés, au-dessus de la mare un posté carabine informe Alexis que le sanglier n'est pas sorti, il a dû buter sur Xavier, il semblerait qu'il soit resté dans le carré d'épines au-dessus de l'eau, pourtant les chiens ne disent plus rien...Une nouvelle fois, chacun prend d'instinct sa place Pierre part fermer par la gauche, Alexis et Nicolas prennent le bord à droite, quant à moi je prends le bord de l'eau pour m'embusquer dans le fond, avec de l'eau presque jusqu'en haut des bottes, afin de garder sur la droite et sur la gauche les bordures s'il décidait de reculer à couvert. La végétation est dense, mélange de ronces, d'épines noires et de saules, quelques trouées seulement, il faudra que je m'en contente si jamais il venait par là... s'il est resté, rien n'est moins sûr avec ces gros mâles expérimentés...Les chiens sont mis à la voie, ils crient à pleine gorge, traversent l'enceinte, mais ressorte en plein clair sur le pré... pas de sanglier... J'entends Alexis prendre des infos auprès de Xavier, posté depuis le début de journée sur la rigole au-dessus de la mare le sanglier est bien arrivé par là 10 minutes plus tôt, il est sorti à une dizaine de mètres de lui, plein travers, s'est arrêté en gardant l'arrière-train dans les ronces, pour juger s'il prenait un risque à sortir... Xavier n'est pas un débutant, le Black Widow était déjà armé, sa décoche a filé sur le défaut de l'épaule... mais la flèche s'est plantée en terre, le sanglier a sauté la corde, demi-tour dans l'enceinte, il est donc apparemment toujours dedans en tout cas, une nouvelle preuve qu'un animal tiré arrêté en battue saute la corde à coup sûr, même un gros mâle à 10 mètres....Alexis recule, remets les chiens dans l'enceinte avec Nicolas, les teckels, le Drathaar et le labrador crient à pleine gorge, le solitaire a compris qu'il est cerné, il tient le ferme et cogne fort dans les chiens... ça pète dans tous les sens pendant quelques secondes qui semblent une éternité, je pense aux chiens pour une fois que je n'ai pas les miens, je sais ce que c'est, les postés n'ont jamais conscience du risque pris par nos fidèles compagnons à 4 pattes pour nous donner le plaisir de voir du gibier, souvent au péril de leur vie.... Soudain, les chiens crient différemment, le sanglier vient de relever le ferme... il part sur la gauche, c'est pour Pierrot... non, finalement il recule... ça vient... tout s'est passé très vite, à 11-12 mètres de moi, comme dans un rêve pleine allonge, une seule fenêtre de tir quelques mètres plus loin, je décoche, la flèche vole et entre aux dernières côtes jusqu'aux plumes, le sanglier n'a aucune réaction, je cours aussitôt afin de récupérer ma flèche je l'ai vu 30 mètres plus loin, l'empennage ne dépasse plus de son flanc, il a dû la perdre et je ne veux pas risquer qu'un chien se blesse sur la lame. Je sors dans le pré, je plante ma flèche tordue dans le sol en bordure, pour la reprendre plus tard, le sanglier rentre tout juste dans le bois, plus rien. Le sanglier a fuit en prenant son contre, il retournait en direction de Marine, nous descendons donc sur elle, il est bien touché, il ne devrait pas être loin, en tout cas sa 7 RM n'a pas retentit, il n'est peut être même pas arrivé jusque là...Arrivés auprès de Marine, nous prenons les renseignements il est bien descendu par la combe jusqu'au devant de son poste, mais il n'est jamais sorti des gros ronciers ! Il y a un posté dans le pré au-dessus, la combe descend sous le poste de Marine dans du clair, elle l'aurait vu, il est donc resté là... Je me poste en dessous, Alexis recule un peu avec sa fox, quand je l'entends "Il est là !"...Je descends en courant dans le fond de la combe, puis remonte bien moins vite le versant opposé, très raide, et je trouve Alexis appuyé sur son épieu, qu'il vient d'étrenner c'est la première fois qu'il s'en sert il a servi le sanglier agonisant, qui n'a jamais pu quitter le fourré, il s'est adossé à une grosse souche et a attendu le coup de grâce, sans bouger, sentant ses forces le quitter...Fin de battue, les carabines arrivent, n'en croient pas leurs yeux, aucun coup n'a été tiré, pourtant un très beau sanglier repose dans un cadre sauvage et idyllique, comme un dernier hommage à un vieux mâle qui vient de nous offrir une bien jolie chasse...Matériel arc Black Widow PTF 60 pouces, 55 livres à 28", flèche 22-19 armée d'une Grizzly 160 grains montée sur adaptateur alu long poids total 680 grains. Published by ACAC 18 - dans Récits de chasse Carré d'agneauIngrédients pour 3 personnes - 1 carré d'agneau 6 côtes - Huile de tournesol - Beurre - Thym frais - Ail Recette Salez et poivrez votre carré Faites revenir de l'huile, du beurre, du thym et de l'ail dans une poêle Colorez votre carré côté peau une fois la poêle bien chaude Enroulez les manches de papier aluminium Placez votre carré dans un plat et enfournez le four chaud à 140°C. Laissez le cuire 25 min. Une fois le temps écoulé, sortez votre plat du four et couvrez le de papier aluminium pendant 5-10min afin d'obtenir une cuisson uniforme. Nous sommes encore en plein hiver et rêvons d’un vrai un rôti hivernal. Des noisettes caramélisées et des épinards frais constituent la farce de la poitrine de sanglier roulée. Grâce au procédé sous vide, le gibier est cuit uniformément à cœur. Le MONOLITH s’occupe des arômes de grillade. Préparation L’expérience montre que la poitrine de sanglier ne convient pour la préparation d’un rôti roulé que pour les animaux d’au moins 40 kilos. De surcroît, en hiver, ce morceaux est plus développé et plus gras. Lors de la découpe, la viande se trouvant sur les côtes est coupée en commençant en dessous de la base du dos. La viande entre les côtes peut être détachée au préalable à l’aide d’un couteau pointu. Salez le gibier des deux côtés, poivrer uniquement l’intérieur. Enduisez la partie intérieure de fromage frais sur environ un centimètre d’épaisseur. Déposez dessus les épinards lavés et égouttés. Concassez les noisettes, faites-les caraméliser dans une poêle antiadhésive avec du miel, laissez-les refroidir et répartissez-les uniformément sur la poitrine de sanglier. Enroulez fermement la viande et ficelez-la avec de la ficelle de boucher pour former un rôti roulé. Mettez le rôti sous vide avec deux ou trois brindilles de thym et cuisez sous vide à 60 °C pendant six heures. Préchauffez le barbecue. Déballez la viande et égouttez-la. Faites-la griller brièvement de tous les côtés à feu direct, puis faites-la cuire à feu indirect pendant dix minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée de tous les côtés. Découpez et garnissez de quelques noisettes caramélisées. Le rôti doit bien entendu être accompagné d’une belle sauce bien riche. Pour savoir comment préparer la base d’un jus de gibier, consultez cette recette. Si vous préférez que la viande ne soit pas à point » mais plutôt bien cuite, vous pouvez également couvrir le rôti roulé et le faire braiser pendant deux heures à 160 °C dans un peu de liquide. Bon appétit !

carré de côtes de sanglier au four